آنالیز شیر

آزمایش و آنالیز شیر

 

آنالیز شیر . شیر تنها ماده شناخته شده در طبیعت است که می تواند نیازهای بدن را به طور متعادل تامین نماید. عمده ترین ویژگی شیر وجه تمایز آم نسبت به سایر مواد غذایی ترکیب پروتیئن واملاح موجود در آن نظیر کلسیم وفسفر است.

از ٢٠ نوع اسیدآمینه شناخته شده، ١٨ نوع آن در شیر موجود است. در میان اسیدهای آمینه ٨ نوع آن از نوع ضروری هستند که بدن انسان قادر به ساختن آن نیست . باید در غذای مصرفی تامین شود که شیر با داشتن تمامی اسیدهای آمینه ضروری نقش بسزایی در تامین آن دارد.

شیر دارای ویتامین های مهم از جمله E, D, C, B12, B6, B2, B1, A می باشد . در این میان مقدار ویتامین A بستگی به درصد چربی شیر و همچنین تغذیه دام دارد، به طور کلی شیر منبع خوبی جهت تامین ویتامین های B2 و تاحدودی B12, C, D می باشد.

اندازه گیری و آنالیز و بررسی دقیق تمامی اینها در مجتمع آزمایشگاهی راد گستر توسط کارشناسان مجرب و دستگاههای آنالیز پیشرفته قرار می گیرد. برای دریافت برگه آنالیز شیر و مشاوره تماس بگیرید.

تقلب در شیر

آنالیز شیر
مصرف کنندگان باید شیری خالص و بدون افزودنی های مختلف از جمله آب را استفاده نمایند. براین اساس صنایع شیر موظف هستند تا سیستم های کنترلی مناسبی از جمله آزمایشگاههای معتبر و همکار، جهت بررسی و تشخیص شیرخالص از ناخالص را فراهم نمایند.
تقلب در شیر می تواند عمدی و یا حتی به صورت تصادفی وناخواسته در حین فرآیند تولید ویا فرآوری ایجاد شود. به طور خلاصه انواع تقلبات شیر عبارتند از:

- افزودن آب به شیر
- اضافه شدن تصادفی محلول های پاک کننده ویا ضدعفونی کننده در طول روند تولید شیر
- اضافه شدن مواد ضدعفونی کننده سر پستان ها، پمادهای جلدی پستانی و...
- افزودن مواد خنثی کننده جهت سرپوش نهادن به اسیدتیه ی بالای شیر
- افزودن نمک یا شکر به منظور سرپوش گذاشتن بر وجود آب اضافی در شیر و یا افزایش میزان حجم مواد جامد شیر
- افزودن پودر شیر بدون چربی به منظوز افزایش مواد جامد شیر
- افزودن مواد نگهدارنده نظیر فرمالین، هیدروژن پراکسید، هیپوکلریت و... جهت سرپوش گذاشتن بر کیفیت نامناسب بهداشتی شیر
- افزودن چربی های خارجی به شیر

ولی به طور کلی آب با منشاء خارجی، معمولی ترین ماده تقلبی است که در شیر یافت می شود، که این مهم در مجتمع آزمایشگاهی راد گستر توسط کارشناسان مجرب و دستگاههای آنالیز پیشرفته به راحتی قابل بررسی و اندازه گیری می باشد.

آزمایش شیر به صورت تخصصی در آزمایشگاه رادگستر انجام میگیرد.

آزمایشگاه عسل

آزمایشگاه عسل – تشخیص عسل طبیعی

یکی از مطمئن‌ترین روش‌ها برای شناسایی عسل طبیعی ، انجام آزمایش عسل و آزمایش‌های تخصصی در یک آزمایشگاه غذایی معتبر بر روی عسل است. در ادامه مواردی که در آزمایشگاه راد گستر به عنوان آزمایشگاه آنالیز مواد غذایی اصفهان مورد آزمایش قرار می گیرد، شرح می دهیم:

شاخص‌های مهم برگه آزمایش عسل و شیوه‌ی تفسیر آن‌ها در آزمایشگاه

ساکاروز (sucrose):

ساکاروز مهمترین فاکتوری است که در این آزمایش در آزمایشگاه آنالیز مواد غذایی صورت می گیرد و طبیعی یا تغذیه‌ای بودن عسل را با آن متوجه می‌شوند  اگر ساکاروز عسل به صورت استاندارد زیر ۵ درصد باشد به آن عسل طبیعی می‌گویند. هرچند بعضی گیاهان مثل کنار استثناء هستند و دارای ساکاروزهای بالاتری هستند.

اما ساکاروز به تنهایی نمی‌تواند مشخص کند که یک عسل طبیعی و خام است یا خیر. چرا که ممکن است یک عسل حاوی ساکاروز بالای ۵ درصد باشد (مثل یونجه و کنار) و طبیعی باشد و یا ساکاروز زیر ۵ درصد داشته باشد ولی تغذیه هم‌ شده باشد و یا بدتر از آن حرارت دیده باشد. بهتر است بدانید فقط طبیعی بودن عسل نیست که مهم است و عسل باید علاوه بر طبیعی بودن خام هم باشد. عسلی که خام نباشد و حرارت دیده باشد حتی اگر کاملا از شهد گل‌ها تغذیه کرده باشد ارزشی ندارد. چرا که عسل حرارت دیده بر اساس میزان حرارت، بخشی و یا تمامی خواص خود را از دست می‌دهد.

عسل خام به عنوان محصولات کشاورزی به عسلی می‌گویند که بعد از برداشت حرارت ندیده است و خواص آن حفظ شده است

هیدروکسی متیل فورفورال (HMF):

بعضی از تولیدکنندگان به دلیل مورد پسند واقع شدن در نظر مشتری عسل تولیدی خود را گرم می کنند تا شکرک آن از بین برود غافل از اینکه ازعوامل موثر در شکرک زدن عسل، رطوبت بالا ، درجه حرارت پایین نگهداری و میزان گلوکز بالای نمونه می باشد و با گرم کردن ترکیبی به نام هیدروکسی متیل فورفورال در آن تولید می شود که برای سلامتی مضر می باشد . پس یکی از فاکتورهایی که نشان دهنده گرم کردن عسل می باشد ایجاد ترکیبی به نام هیدروکسی متیل فورفورال می باشد . همچنین این فاکتور نشان دهنده افزودن شربت گلوکز نیز می باشد چون در صنعت برای تولید شربت گلوکز ، ساکارز را تحت تاثیر اسید و حرارت قرار می دهند که در آن ترکیب هیدروکسی متیل فورفورال ایجاد می شود

  آنزیم دیاستاز (diastatic):

چون آنزیم ها ماهیت پروتئینی دارند با گرم شدن، دناتوره شده و از بین می روند در نتیجه با گرم کردن عسل فعالیت آنزیمی یا همان فعالیت دیاستازی آن از بین می رود و نا گفته نماند آنزیم های موجود در عسل برای دستگاه گوارش بسیار مفید هستند

رطوبت (moisture):

هر چه میزان رطوبت عسل بیشتر باشد، احتمال تخمیر آن هنگام نگهداری در شرایط گرم بیشتر است. مخمرهایی در عسل موجود می باشند و رطوبت موجود در هوا را به شدت جذب می نمایند و در ‏رطوبت بالای عسل، این مخمرها فعال شده و عسل را تخمیر می نمایند. عسلی که بصورت طبیعی در کندو تولید شده باشد ‏رطوبت کمی خواهد داشت

نسبت فروکتوز به گلوکز (Fructose to Glucose ratio):

گلوکز و فروکتوز از قندهای طبیعی موجود در عسل هستند و بسته به اینکه عسل توسط زنبورعسل از چه گیاهی تهیه شده است این نسبت متفاوت است ولی به طور کلی این نسبت در عسل طبیعی باید حداقل 9/0 باشد ولی از آنجا که یکی از تقلبات در زمینه عسل اضافه کردن شربت گلوکز می باشد ، اندازه گیری نسبت فروکتوز به گلوکز از اهمیت بسزایی برخوردار است (فروکتوز نوعی قند ساده‌ است که قند خون را افزایش نمی‌دهد و برای بیماران دیابتی مضر نیست)

پرولین (Proline):

اسیدآمینه اصلی عسل بوده که میزان کافی آن در عسل تولیدی می‌تواند به عنوان شاخصی برای کیفیت مناسب عسل باشد. کم بودن میزان آن در عسل، نشانه کیفیت نامناسب عسل، کافی نبودن شهد برای تغذیه زنبور عسل یا تغذیه دستی جمعیت زنبور عسل کند و با شکر می‌باشد.  در کل می‌توان چنین گفت که میزان پروتئین و اسیدهای آمینه موجود در عسل، به طور ویژه متاثر از میزان تغذیه زنبور عسل از گرده گیاهان می‌باشد. پرولین اسید آمینه بی‌نظیر و متفاوتی بوده که در طول تبدیل شهد به عسل ایجاد می‌شود. و پس از فاکتور نسبت قند فروکتوز به گلوکز در عسل، میزان پرولین در عسل، به عنوان دومین پارامتر مهم کیفی در عسل مطابق کدکس می‌باشد. از طرفی، وجود اسید آمینه پرولین در عسل به عنوان مهم‌ترین ویژگی بیوشیمیایی این محصول تلقی می‌شود.

آزمایشگاه زعفران

آنالیز زعفران

آنالیز زعفران و آزمون های تشخیص کیفیت زعفران :

-     آزمون قدرت رنگدهی زعفران

قدرت رنگدهی زعفران به دلیل وجود کروسین در زعفران است

-    طعم زعفران

طعم زعفران به دلیل وجود پیکروکروسین در آن است. که اگر زعفرانی درجه ۱ باشد باید عدد شاخص مربوط به پیکروکروسین آن حداقل ۸۵ باشد.

-     عطر زعفران

عطر زعفران به دلیل وجود سافرانال میباشد. این شاخص باید عددی بین ۲۰ تا ۵۰ را نشان دهد. این پارامتر تا حد بالایی می تواند قدیمی یا جدید بودن زعفران را نشان دهد.

زعفران سالی یک بار برداشت می شود(اواخر مهر تا اوایل آذر). زعفران هرچه بیشتر زمان بگذرد، از قدرت رنگدهی اش کم می شود و به عطرش اضافه می شود. بنابراین زعفران پارسالی عطر وبوی فوق العاده ای دارد ولی قدرت رنگدهی آن کم است. از بررسی ۲پارامتر مربوط به قدرت رنگدهی و عطر زعفران در برگه ازمایش زعفران، می توان تشخیص داد که این زعفران پارسالی است یا امسالی

-   مواد افزودنی

یکی از تقلب هایی که در زعفران انجام می دهند، اضافه کردن مواد افزودنی مثل نمک و عسل است که وزن زعفران را کاذب بالا ببرند. این تقلب زعفران را با چشیدن مزه آن هم می توان فهمید. اما آنالیز زعفران می تواند به شما ثابت کند که به زعفران موادی اضافه شده است یا نه.

  -    آزمون رنگ (استخراج و تشخیص رنگ های افزودنی)

تقلب دیگر زعفران، اضافه کردن رنگ مصنوعی و شیمیایی به زعفران است. این کار را بعضی از سودجویان انجام می دهند تا رنگدهی زعفران را بالا ببرند. اما این رنگ مصنوعی با رنگ واقعی زعفران کلا فرق دارد. یکی از مواردی که آزمایش می شود، آزمایش تشخیص وجود رنگ شیمیایی در زعفران است.

دیگر آزمونهای آنالیز زعفران : رطوبت ، خاکستر کل،  خاکستر نامحلول در اسید،  میزان مواد خارجی مربوط به محیط و بقایای گل،  عصاره محلول در آب سرد

آزمایشگاه راد گستر با برخورداری از تجهیزات و تخصص در زمینه های  فیزیکی، شیمیایی و میکروبی ، تنها آزمایشگاه مجهز و پیشرفته ملی کنترل کیفیت زعفران در استان اصفهان و استان های همجوار می باشد. کنترل کیفیت زعفران در این آزمایشگاه، بر اساس استانداردهای بین المللی انجام و آزمون های بسیاری به منظور اندازه گیری کیفی زعفران صورت می پذیرد.

فاکتورهای مهم کیفی قابل اندازه گیری درآنالیز زعفران شامل کروسین (رنگ)، پیکروکروسین (طعم) و سافرانال (عطر) هستند. هر چه مقدار این فاکتورها بالاتر باشد، کیفیت زعفران نیز بالاتر است.

مقاله بافت شناسی

استفاده از بافتهای غیرمجاز، پروتئینها و پرکنندههای با منشأ گیاهی در تولید فرآوردههای گوشتی در سالهای اخیر افزایش یافتهاست. بهمنظور کنترل مواد تشکیل دهنده این محصولات آزمونهای شیمیایی پاسخو نیستند و باید از روش بافت شناسی بهره برد. اینمطالعه با هدف بررسی ساختارهای گیاهی مورد استفاده در تهیه فرآورده گوشتی حرارت ندیده (همبرگر) و مقایسه آنها با عضلهاسکلتی توسط روش بافتشناسی انجام گرفت. دراین مطالعه از عضله اسکلتی سینه مرغ، سویا، ایزوله سویا، گلوتن، پیاز، سیر، پودر پیاز،پودر سیر، فلفل دلمه و قارچ استفاده گردید. پس از تهیه جداگانه هریک از مخلوطهای هموژن، نمونهها به منظور ثبوت بافتی در فرمالینبافری 10درصد قرار گرفتند. برشهای 6میکرومتری به روش استاندارد تهیه مقاطع بافتی تهیه و با هماتوکسیلین و ائوزین ( )H&Eوتریکروماسون رنگآمیزی شدند. نهایتاً، لامها توسط میکروسکوپ نوری مطالعه شدند. نتایج مقاطع بافتی نمونه های سویا، گلوتن، سیر و
پیاز نشان داد که این ترکیبات همانند عضله اسکلتی و سایر بافتهای حیوانی دارای ساختار سلولی هستند که تفکیک آنها در رنگآمیزیH&Eمشکل است. در رنگآمیزی تریکروماسون این ساختارهای بافت گیاهی بهطور کامل از عضله اسکلتی قابل تمایز بودند. با ارائه یافته های کلیدی تشخیصی در این مطالعه میتوان گفت که بافت شناسی با کمک رنگآمیزیهای اختصاصی نظیر تریکروماسون روش بسیار مناسبی برای تشخیص ساختار گیاهی از بافتهای مجاز و غیرمجاز در فرآوردههای گوشتی خام است

 

«   برای دریافت کامل مقاله کلیک کنید  »

آنالیز خرما

 

 

آنالیز خرما

در آنالیز خرما ،ویژگی های ظاهری خرما ،اندازه میوه، رنگ، بافت، نظافت و بدون نقص بودن میوه از ضایعاتی مانند سوختگی، کرم خوردگی، شکرک زدن در سطح میوه و ترش شدن و میکروارگانیسم‌ های فاسد کننده از شاخص‌های ظاهری خوب بودن خرما هستند.

 

شاخص دیگر آنالیز خرما  میزان شیرینی است. ساکاروز قند اصلی بعضی از گونه‌هاست. در حالی که قند کمتر در بعضی دیگر از گونه‌ها دیده می‌شود. کل قند موجود در خرمای خوب باید ۵۰ درصد در خرمای تازه و ۷۵ درصد در خرمای خشک باشد.

 

 

عدم مرغوبیت خرما 

ترش شدن : تخمیر میکروبی سبب ترش شدن خرمایی می‌شود که بیشتر از ۲۵ درصد رطوبت دارند. در صورت نگهداری خرما در دمای صفر درجه سانتی‌گراد، می‌توان آن را به مدت ۶ تا ۱۲ ماه نگهداری کرد و در صورت نگهداری در کابینت منزل یک ماه بیشتر قابل استفاده نیستند.

شکرک زدن : کریستال شدن قند خرما زیر پوست و در گوشت آن در گونه‌های نرم آن دیده می‌شود. با این که شکرک زدن بر طعم خرما تأثیری ندارد اما بافت و ظاهر آن را تغییر می‌دهد. برای جلوگیری از شکرک زدن، باید خرما را در درجه حرارت مناسب نگهداری کرد.

فساد میکروبی :  فساد میکروبی در نتیجه آلوده شدن به مخمرها، کپک‌ها یا باکتری‌ها اتفاق می‌افتد. این میکروارگانیسم‌ها با تبدیل قند خرما به اسید استیک، موجب به وجود آمدن بوی سرکه در آن می‌شوند. برای جلوگیری از این فساد، خرما باید تا رطوبت ۲۰ درصدی خشک شود، در دمای پیشنهاد شده انبار شود و بهداشت در مراحل گوناگون کاشت و داشت و برداشت تا بسته‌بندی رعایت شود.

کرم خوردگی  : ممکن است در مراحل مختلف برداشت و یا هنگام نگهداری خرما به لارو بعضی از حشرات آلوده شود. برای پیشگیری از این آلودگی می‌توان آن را با مواد ضدعفونی کننده‌ای مانند متیل برومید یا کربن دی‌اکسید ضدعفونی و در بسته‌های ضد حشره نگهداری و انبار کرد.

 

شرایط نگهداری خرما

 

در صورت نگهداری خرما در دمای صفر درجه سانتی‌گراد، می‌توان آن را به مدت ۶ تا ۱۲ ماه نگهداری کرد و در صورت نگهداری در کابینت منزل یک ماه بیشتر قابل استفاده نیستند. چنانچه بخواهیم به مدت طولانی‌تر آن را فریز کرد.

خرماهای خشک معمولاً تا یک سال در یخچال نگهداری می‌شوند. اگر خرما خشک شد با ریختن کمی آب گرم و یا حتی آب میوه شکل بهتری به خود می‌گیرد.

عوامل آنزیمی و غیر آنزیمی می‌توانند موجب تیره شدن خرما شوند. این مسئله با زیاد شدن دما و رطوبت، افزایش پیدا می‌کند. برای غیر فعال کردن عوامل آنزیمی باید غلظت اکسیژن را در محیط کم کرد.

 

آزمایشگاه راد گستر با برخورداری از تجهیزات و تخصص در زمینه های  فیزیکی، شیمیایی و میکروبی ، تنها آزمایشگاه مجهز و پیشرفته ملی کنترل کیفیت و آنالیز خرما و مواد غذایی در استان اصفهان و استان های همجوار می باشد. کنترل کیفیت و آنالیز خرما در این آزمایشگاه، بر اساس استانداردهای بین المللی انجام و آزمون های بسیاری به منظور اندازه گیری کیفی خرما صورت می پذیرد.

بخش بافت شناسی

  آزمایشگاه راد گستر با اخذ مجوز سازمان ملی استاندارد، ارائه دهنــــده خدمـــات تخصـصی تشخیص و تفکیک بافــــت های غیر مجاز در فرآورده هـــای گوشــــتی خام و حــــرارت دیده می باشد. از روش بافت شناسی به عنوان آزمون تکمیلی در کنار آزمون های معمول میکروبیولوژی و شیمیایی کنترل کیفیت فرآورده های گوشتی براساس استاندارد ملی ایران (استاندارد 6103) استفاده می شود. روش بافــت شــناسی می تواند ساختارهای بافتــی حیوانی (مجاز و غیرمجاز) از قبیل بافــــت های عضلــه، همبنــــدی، استـــخـــوان، غضـروف و غیره را در فرآورده های گوشتی مشخص کند.

آزمایشگاه-تشخیص-مولکولی

آزمایش تشخیص مولکولی یا Molecular Diagnostics  مجموعه ای از تکنیک‌های مورد استفاده برای تجزیه و تحلیل نشانگرهای بیولوژیکی در ژنوم و پروتئوم است، در این روش کد ژنتیکی فرد و نحوه بیان سلول‌های آنها به عنوان پروتئین، با استفاده از زیست شناسی مولکولی برای آزمایش پزشکی امکان پذیر می‌باشد.

این تکنیک جهت تشخیص و ارزیابی بیماری، تشخیص خطر، و انتخاب بهترین نوع درمان برای هر فرد بیمار به صورت کاملاً شخصی می‌باشد.

سرعت، دقت و حساسیت فوق العاده بالای آزمایش‌های تشخیص مولکولی باعث گردید تا این روش ها به سرعت جایگاه خود را در علوم آزمایشگاهی بیابند و در امر تشخیصی و درمان طیف گسترده ای از بیماریها مورد استفاده قرار گیرند.

تاریخچه آزمایش تشخیص مولکولی

اولین آزمایش تشخیص مولکولی در سال ۱۹۸۰  به صورت یک آزمایش ژنتیکی برای تشخیص پیش از تولد بیماری تالاسمی توسط  وایات وای کان و همکارانش صورت گرفت. در پی این آزمایش، در دهه ۱۹۹۰ شناسایی ژنها و همچنین تکنیک‌های جدید توالی یابی DNA منجر به ظهور رشته جدیدی از پزشکی آزمایشگاهی مولکولی شد.

امروزه تشخیص مولکولی بیماری‌ها کاربرد و اهمیت تجاری بسیاری پیدا کرده‌است و به همین دلیل دستورالعمل 98/44/EC اتحادیه اروپا در سال ۱۹۹۸تأیید کرد که ثبت اختراع پیرامون توالی یابی DNA مجاز می‌باشد.

کاربردها

از جمله موارد کاربرد این روش آزمایش شامل:

• بررسی بیماری های عفونی ناشی از عوامل ویروسی، باکتریایی، قارچی و انگلی مانند کلامیدیا، ویروسآنفلوآنزا، سل و ...
• بررسی نقایص مرتبط با ژنوم انسانی مانند آزمایش‌های قبل از تولد رایج با هدف تشخیص ناهنجاری‌های کروموزومی
• تعیین خط درمانی به روش مولکولی
• پایش بیماری های مختلف در طول دوره درمان همچون اندازه گیری مقدار بار ویروس در طول درمان
• بررسی پیش آگهی بیماری ها مانند پیش آگهی در بیماران ALL و یا مبتلایان به هپاتیت C
• فارماکوژنتیک مانند بررسی جهش ها مرتبط با مقاومت های دارویی در بیماران CML و یا بیماران درگیر با هپاتیت B مزمن
• غربال گری و پیش بینی بروز بیماری ها در افراد مستعد نسبت به سرطان پستان و تخمدان

 

آزمایشگاه غذایی

آزمایشگاه غذایی

تجزیه و آنالیز مواد غذایی رشته ای است که با توسعه، کاربرد و مطالعه انواع روشهای تحلیلی برای مشخص کردن خواص مواد غذایی و سلامت و مواد تشکیل دهنده و ترکیب شده آن می باشد.
این روشهای آنالیزی برای ارائه گزارشات در مورد طیف های گسترده ای از ویژگی های مختلف غذاها.از جمله ترکیبات، ساختار، خواص فیزیک و شیمیایی و ویژگی های حسی استفاده شده در آن مورد استفاده قرار می گیرد.
به طور کلی این موارد برای درک عقلانی ما از عواملی که خواص غذاها را تعیین می کنند و نیز توانایی جامعه را برای تولید محصولات عذایی که به طور ایمن ومطلوب هستند وبرای مصرف کنندگان برای تصمیم گیری هرچه بهتر و آگاهانه تر در مورد مصرف آن ارتقاء می بخشد و حیاتی است.

در پایان باید عرض کرد که آزمایشگاه غذایی زیر مجموعه نهادهای حاکمیتی و ذیصلاح نقش زیادی را در ارتقاء سلامت جامعه و محصول ایفا می نمایند.

امکانات

•  آنالیز شیمیایی انواع مواد غذایی، فرآورده های خام دامی، خوراک و کنسانتره دام و طیور و آبزیان، از نظر ماده خشک (DM)، پروتئین خام(CP)، چـــربـی (EE)، خاکستـــــــــــر (Ash)، نمـــــک ADF، NDF، TVN،NFC کلسیم (Ca) ، فسفر (P) ، اوره کمی(Urea) ، فیبـــر خام (CF)، اسیـــدیتــه، اوره، بخش های مختلف پروتئین ( , B2, B1, A)
•  اندازه گیری میزان نیترات و نیتریت در انــــواع مــواد غذایی، سیلو، صیفی جات، سبزیجات، آب و ...
•  آنالیز کامل آب شامل EC ،TDS ،pH، کلسیم، سدیم، پتاسیم، فلزات سنگین و ...
•  اندازه گیری میزان افزودنی ها در انواع محصولات غذایی
•  آزمون رنگ مصنوعی

آزمایشگاه دامپزشکی

آزمایشگاه دامپزشکی

امروزه بیش از ۴۰۰ نوع بیماری مشترک بین انسان و دام وطیور با منشاء دامی شناسایی شده است که نه تنها بیماریها و عفونتهای که از حیوانات به انسان منتقل می شود را در بر میگیرد. بلکه بیماریهای ایجاد شده از عوامل غیر عفونی، مانند توکسین ها و سموم را نیز شامل می شود.

آنچه مسلم است دستیابی به امنیت غذایی Food Security و سلامت غذایی Food Safety و کاهش مخاطرات ناشی از بقایای داروهای دامپزشکی .نظیر آنتی بیوتیک ها و سموم و مواد شیمیایی و مواد هورمونی و... ودر نهایت ورود محصولات دامی در بازارهای مصرف بویژه در زمانی که همه چیز به سمت جهانی شدن گرایش دارد. یکی از شاخص های کلیدی و مهم در هرجامعه می باشد.

با این وجود معتقدیم با عنایت به گستردگی و حساسیت خاص مواد غذایی پروتئنی و پیشرفت های خوبی که در علوم مواد غذایی و امر بهداشت صورت گرفته. مجموعه دامپزشکی و علی الخصوص آزمایشگاه های همکار ومجاز زیر مجموعه آن، در این زمینه تمام توان خود را به کار گرفته اند تا سهمی هرچند کوچک در ارتقاء سلامت جامعه داشته باشند.